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引っ越します

 2010-02-23
やっと引越しにとりかかりました。

一人じゃきついけど人を雇うまでも無く・・・


悩んだ末、朝から一人で引越し&棚造り


今はただの物置状態
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こっちは整備前の機器と工具、在庫部品、工事用具置き場など主に普段の仕事用に改造予定。
まずは片付けなければ

あと半分はまだこんな状態
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こっちは展示倉庫にしようと思います。ぽつーんと1台だけ置いてますが(笑)
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物置にお困りの方、どうぞお声掛け下さい。坪500円で(笑)

古いけど事務所もあります
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内外装共に古さばかりが目立ち少し、いや、だいぶ殺風景です。
事務所だけは塗装しようかどうかと悩み中・・・
が、今週に入り見積り依頼がチラホラと。塗る暇あるのか?

ここで失態><
電気水道は既に契約してましたが
なんと電話が引越しシーズンに入ってしまったらしく1ヶ月位かかるかもとの事

ネットも繋がりませんので暫くブログはお休みです。

さあ、その間どこまで変われるのか?
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プランニング

 2010-02-21
土曜日も普通に仕事です。

一旦出来たプランニングの第一案

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完成後にシュミレーションをすると

やはり不足している部分が見えてきます。

今回はデイケア施設。

しかも今流行のドライキッチンなので、様々な工夫を施します。

飲食店とは勝手が違い、頭を悩ます事も多いのですが

そこが設計の面白いところ♪


とはいうものの、今回はここから大幅に見直して

結局半分以上やりかえました^^;


でもいい厨房になったんじゃないかな?(自己満足)
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エア焼肉

 2010-02-18

最近ダイエット中の私には


つらいバツゲームのようです。


エア焼肉


解説がとても シュ~ル (T∇T)
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ろばたなぎの木 朝倉街道店

 2010-02-18
ここは「西鉄朝倉街道駅」前
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電車をおりてすぐ目の前のバスセンター1Fに
ろばたなぎの木 朝倉街道店 様が 2月16日オープンしました!
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オープン直後の5時過ぎに到着。初日はいつも万が一に備えて店内待機です。
既にお客様が入っています。
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デザイナーさんはじめ、業者一同は相席にて様子を伺います。
カウンターには市場直送の魚が並んでおります。
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そうこうしているうちに業者さんたちは宴会モードに^^;
板場さんもフル回転です
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旬ですね~ 生牡蠣
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博多の定番 ゴマサバ
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イカは後造りの天麩羅まで絶品です
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今日は飲まないつもりでしたが、たまにしかお会い出来ないデザイナーさんに押し切られてしまいました
(というかかってにノンアルコールビールに焼酎を注がれ^^;)
もう帰れません
ま、これも仕事です。


2次会はお店の社長さん、デザイナーさんと共に最近オープンした近所の「バー海想」へ
ここの下の階にある「焼肉うーか」は一昨年厨房でお世話になりました。
なんとこの「うーか」はほとんどが店員さんの手作りでしたが、この海想もまた手作りで○百万も浮いたとか・・・^^;
あわせて5店舗を経営するここのオーナーさんは、まさにスーパーウーマンです。
そのスーパーウーマンさんも含めた4人で情報交換です


で、いろいろあって3次会はなぜか又なぎの木へ^^;
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全州家春日原で独立開業を遂げられたHAN DREAM㈱の韓社長も交えて今後の展開について語り合います。
はこのなぎの木のオーナー薙野社長は、あの巨大居酒屋チェーンワタミで修行をされていらっしゃった方で
和民の九州第一号FC店舗を経営されていた方です。今現在は全て独自店舗を展開されていますが
今でもワタミの渡邉美樹会長とは懇意にされてあり、沢山のお話を聞く事が出来ました。
ちなみにデザイナーの斎藤先生は和民店舗のデザインも行ってある方で、さらに上記の韓社長もワタミで働いてあった方です。
このメンバーでの話の内容はとにかく濃い!熱い!夢がある!

とても有意義な時間を過ごさせて頂きました。



そんな熱い!想いで毎日営業している「ろばたなぎの木」
メニューには載っていない「情熱」や「感動」も味わうことができるお店です
お近くの方もそうでない方も、是非一度足を運んでみてはいかがでしょうか




ろばたなぎの木 朝倉街道店
筑紫野市針摺中央2-3-5
TEL 092-555-7647
17:00~24:00



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IHコンロ

 2010-02-15

新しい施設で導入予定のIHコンロをテストしてきました。

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場所は九電のe-キッチンスタジオをお借りしました。薬院にあります。



このように調理済み食材が冷凍状態で送られてきますので、ベストな器具を選定していきます。

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10kwの大容量IHコンロをテスト。
さすがに沸き上がりが早い!

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鍋以外は全く熱くならず、厨房内の環境改善が出来るところはIHの大きな魅力です。
「夏の厨房は蒸し風呂状態」というのはもう過去の話になりそうですね。
一酸化炭素中毒の心配もありませんし、火災のリスクも大幅に改善されます。

九電のスタッフの方が細かいデータ測定をしてくださいました。

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食材投入後も大きな温度変化は無く、復帰速度も速い。
これなら作業の高効率化が可能です。
厨房業界は昔から「大火力はガス」というようなイメージでしたが、近年の電機メーカーの開発は
電力会社さんにも支えられて大きく進歩しています。



もちろん食材も然りです。

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見た目も味も作りたての状態とほとんど差がありません。言われなきゃわからない程のレベルです。

冷凍技術の進歩も目覚しいものがあります。お陰でどこにいても同じ食材、同じ味が季節を問わずに楽しめるようになりました。
クールヨーカーも負けてられません!


今日のデータをもとに再設計開始です。






ところで先日の「キーン、ゴー」食器洗浄機ですが・・・

昨日、ガガガーーー ではなく


「ガ!・・・・・・・・」

という音とともに止まってしまってそうです・・・^^;

部品取り寄せに2~3日掛かるだろうと伝えましたが

「山口さん!なんとかなりませんか?今回ばかりは無理言わせて下さい!」との事・・・。

食器洗浄機は一度使ったら手放せなくなるほど、ホント便利な機械です。

みなさん冷凍庫故障時並みの緊張感を持って電話してこられます。

という訳でネットワークを駆使して探したところ

たまたま知り合いが中古部品を持っていましたので、早速今日取り替えてきました。

なんとラッキーなお客様でしょう。

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全く同じパーツではなく、ワンランク上の機械から取り外したやつなので多少心配しておりましたが

特に問題は無いようです。(出力、回転数、電流も同じでした)

しかしあきらかに噴射力がパワーアップしているような・・・(揚水量とかが違うのか?)

でも同じ機械がパワーアップしたからでしょうか?

それを見たお客様は喜んでいらっしゃいましたが(確かに何となく得した感はあるかも・・・)

こちらとしては「災い転じて福と為す」となってくれるよう、祈る日々が続きそうです^^;




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完成検査

 2010-02-12
先日、無事に引渡しが完了しました!

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気持ちの良かごと光輝いておりますバイ!
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施主幹部様、設計士様、建築屋様も厳しい目でチェック
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S本さん、良か笑顔有難う御座います!
「そうそう、この棚は溶接跡がほとんど目立たずグラスを置く際の音や強度にも云々かんぬん・・・・」
という自画自賛にお付き合いいただき有難う御座います
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炭火焼器は工夫次第で市販品の半額程度で作れます
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コレで網焼き、串焼きの両方に対応。もちろん火床の高さも調整済みです。


オープンは16日。

楽しみですね





昨日は製氷機修理と食器洗浄機の水垢洗浄

休日返上の自分へのご褒美はパスタランチです。

前菜盛り
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お歯黒覚悟のイカ墨のパスタ
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かなりのボリュームです@@

これで890円は安いでしょ?

異酒屋 倫舌(リベロ)
柳川市三橋町下百丁37 平成ビル1F
0944-73-5005
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数ある中で・・・

 2010-02-09
一番のお気に入りです。

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以前、ステンレス用買ったけど全然ダメでした*_*


今日も洗浄日和
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扉も全部バラです
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さあ、明日は引渡しです



が・・・ 

気になるのは昨日、「食器洗浄機が”キーン!”って言ってます」

と修理依頼があったお客さん。

今日の午前中

「昨日は”キーン”でしたけど今日は”ゴーー!!”になりました><」

と再び連絡が・・・


キーンやらゴーーやら忙しい洗浄機です

明日 ”ガガガーーーー”じゃない事を祈ります・・・




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厨房屋に休み無し

 2010-02-08

最後の追い込みも無事終了

狭い天井もなんのその

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ズラリと並びましたね~

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明日、最後の部品取り付けと引渡し清掃で完了です!
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悩む!厨房屋のオヤジ・・・

 2010-02-06

う~~~~ん

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これは・・・


部品間に合うかな・・・・




今日は朝から問い合わせ、引き取り、入金、納品確認、修理、見積り、発注、出張修理・・・

※_※ な一日でした・・・


相変わらずさばけない毎日です

反省!
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久留米ラーメン 沖食堂

 2010-02-04

セブンイレブンのレジ横にありました

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この手のカップ麺も、だんだんマニアックになってきましたね~


7~8年くらい前かな~?

昔の会社の近所だったんでよく通っていましたが

昨今のラーメンブームに乗っかり(乗っけられ?)

今ではあちこちから食べに来る人がいるとか Σ( ̄□ ̄;



それと、ここは焼き飯も美味しくて

食べに行った時はだいたい 「ラーメン+焼き飯」を注文してました。





あ、だからこんなお腹に・・・    Σ(´)Д(`;)




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今日も 洗う!厨房屋

 2010-02-03

今日も洗っております!

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この細いワイヤーを1本1本ってのがまた地味な作業で・・・

今日は天気は良かったけど、気温が上がりきらんかったですね




そういえば先日タイヤ交換の際、一緒にオイルも交換しました。

「リッター800円のやつしかないけど良いですか・・・?」

との事で

(こんな仕事用のオンボロトラックにそんなの、しかもディーゼル車で800円て・・・ー_ー;)

と思いましたが、面倒なのでそのまま交換してもらったら





コレ(・∀・)イイ!!

始動、加速、エンジン音

全て変わりました。

燃費も期待できそうです。

やっぱ何でも値段のしこですな
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週末からのまとめ

 2010-02-03
土曜日は打ち合わせ後、昼からライディングスクールミーティングのため

メディカルフィットネスラボ・フィービー様へ!

ミーティング終了後にニューツナギの採寸と試着をしたのですが

これがピッチピチ・・・^^;

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しかし驚いたのはピチピチでもかなり動きやすいこと!

ツナギの進化ももちろんでしょうが

さすがは全日本のトップライダー達が信頼するメーカー、ヒョードー様

出来上がりがとても楽しみです♪

(それまでに何キロ痩せれるかな?^^;)



採寸後はジムで 軽い トレーニング

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先生方の「無理はしないで下さいね」の一言が無ければ

私の上腕三頭筋と腹筋が崩壊してしまうところでした・・・^^;

日頃肉体労働をしているので過信していましたが、体のほんの一部しか使ってなかったんですね~

ホント勉強になりました。


2回目となる目のトレーニングでは、前回の記録をあっさりと10回も更新!
  (30秒で何回ボタンを押せるか?というやつです。前回は45回でした)

先日から実感していたのですが、こんなにも結果が早く出るとは我ながら驚きです!

正しい指導の元にトレーニングを行うことが本当に大事だと実感しています。
 (私のようなメタボオヤジならなおさらなんでしょうが^^;)

これがもっと体が思い通りに動くようになれば・・・と考えるだけで楽しくなってきます!



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現役JSBライダーのこの二人が涼しい顔でこなしていたのはさすがです。



夜は居酒屋で新年会。

とても楽しい時間を過ごさせて頂き、また先生やトレーナーの方の話が大変ためになりましたが

まるで「椀子そば」のように次々と注がれる焼酎にダウンしてしまい

ホテルでは今年第一回目の醜態を晒すことに・・・・

今年の目標に「飲んでも飲まれない」が追加されました^^;




気を取り直してまたまた仕事モードです。

リーチがかかっていたタイヤも交換

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危なかったなコレ!


現場も二次搬入が完了し、残すところわずかとなりました。

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なかなか順調ですね



今週で完成させます!

そして空いた時間でボチボチ引越しを始めようと思います。

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